Trouver un abattoir de chevreaux près de chez vous

Comment utiliser cette carte ?

Zoomez sur la région qui vous intéresse. Cliquez sur un abattoir pour faire apparaître ses informations. Utilisez le bouton "itinéraire" à droite du nom de l'abattoir (flèche rouge virage à droite sur fond blanc) pour calculer la distance qui vous sépare de l'abattoir. Recherchez sur le web les coordonnées pour contacter l'exploitant de l'abattoir.

Pour trouver une prestation de découpe, l'abattoir pourra certainement vous renseigner. La liste complète officielle des ateliers de découpes agréés sur le territoire français est disponible ici mais les espèces traitées ne sont pas précisées.

Pourquoi une carte des abattoirs de chevreaux ?

La Section caprine d'INTERBEV a décidé un plan de relance de la filière chevreau qui prévoit de favoriser l’engraissement à la ferme (projet VALCABRI). Il ne peut se développer que dans la mesure où la collecte des chevreaux ou leur possibilité d’abattage-découpe est possible. 

Cette carte des abattoirs de chevreaux facilite les recherches par les éleveurs naisseurs-engraisseurs pour trouver une solution d'abattage-découpe pour leurs chevreaux. 

Les éleveurs peuvent ainsi contacter les abattoirs et se renseigner sur leurs contraintes : jours dédiés à l'abattage des chevreaux, informations techniques et opérationnelles à porter à connaissance des apporteurs d'animaux, délais à respecter pour annoncer l'arrivée des animaux, etc. Ils peuvent également annoncer leurs volumes annuels à abattre auprès des abattoirs prestataires. Cela donne de la visibilité pour les abattoirs et les incitent à conserver l'activité d'abattage des chevreaux. 

Les éleveurs naisseurs-engraisseurs (chevreaux gras ou chevreaux lourds) sont donc invités à entamer un dialogue avec les prestataires de service d’abattage-découpe de proximité.

Pourquoi agir pour développer le nombre d'outils d’abattage-découpe de proximité pour les chevreaux ? 

Près de 90% des abattages de chevreaux sont réalisés par les 3 abattoirs leaders du secteur. Leur rayon de collecte est évidemment contraint par la législation sur les temps de conduite des chauffeurs et par les coûts logistiques. Plus on s’éloigne de ces abattoirs, plus le regroupement des chevreaux à abattre est nécessaire, d’où l’importance du réseau des engraisseurs spécialisés ou de l’organisation collective par les naisseurs-engraisseurs du transport de leurs chevreaux vers l’abattoir.

Hors des zones de circuits de collecte existants, la présence d’outils d’abattage-découpe de proximité est capitale pour assurer un débouché aux chevreaux.

Les prestataires de service d’abattage-découpe de chevreaux ne couvrent pas tout le territoire français. D’une part, les exigences relatives à la protection des animaux en abattoirs se renforcent et il devient de plus en plus difficile de conserver cette activité. D’autre part les tarifs de transport et d’abattage sont très importants lorsqu’on les ramène à seulement 5 kg de carcasse (poids moyen d'une carcasse de chevreau). Cela freine les apporteurs de chevreaux et donc les volumes apportés aux abattoirs prestataires... c'est un cercle vicieux. Enfin, les approvisionnements insuffisamment réguliers posent aussi des problèmes de planification. Les prestataires de service d’abattage-découpe peuvent consentir à conserver ou à ouvrir une activité pour les chevreaux à condition d’avoir de la visibilité sur les volumes à traiter.

Comment cette carte est établie ?

Cette carte est établie en recoupant de manière automatisée plusieurs sources d'information : 

• Sur la base d'informations déjà publiques sur les agréments sanitaires des abattoirs publiés par le Ministère de l’Agriculture : liste des abattoirs, adresses, activités et espèces pour lesquelles ils ont obtenu un agrément sanitaires. Cette liste est disponible à l'adresse suivante :  https://agriculture.gouv.fr/liste-des-etablissements-agrees-ce-conformement-au-reglement-ce-ndeg8532004-lists-ue-approved.

• D'autre part, la réglementation sur la traçabilité des caprins oblige les abattoirs a notifier, à la base nationale OVINFOS, le nombre de chevreaux déchargés sur leur site. Les volumes précis déchargés sont bien évidemment confidentiels mais il est possible de répartir les abattoirs dans 3 classes de volumes abattus l'année précédente : >1000 chevreaux/an, entre 100 et 1000 chevreaux/an, <100 chevreaux/an. Lorsque l'abattoir est agréé pour les caprins mais que les volumes déchargés sont inconnus d'OVINFOS, la carte indique la classe "Agréé'.

• Les organisations professionnelles nationales représentatives des abattoirs sont également consultées pour que leurs adhérents puissent exprimer leur refus éventuel d'apparaître sur la carte avant publication.

Néanmoins, les abattoirs ne souhaitant pas apparaître sur la carte ne sont pas affichés (cas des abattoirs qui n'abattent que pour eux-mêmes et qui ne font pas de prestation d'abattage par exemple).